Immer mehr Menschen ernähren sich überwiegend pflanzlich und nutzen teilweise Soja-Lebensmittel als Eiweißlieferant und Alternative zu Fleisch und Milch.
Sekundäre Pflanzenstoffe
Wer häufig flavonoidreiche Lebensmittel wie Äpfel und Beeren isst, kann Gebrechlichkeit im Alter vorbeugen. Das zumindest lässt eine Studie der Harvard Medical School in Boston vermuten.
Zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen u. a. Carotinoide und phenolische Verbindungen wie Catechine, Flavonole und Anthocyane. Sie kommen natürlicherweise in Obst und Gemüse vor und haben dort neben einer Schutzfunktion vor allem Einfluss auf Farbe und Geschmack.